Вакуум замрзнување се користи за сушење зеленчук, овошје, месо и живина, водни производи, погодна храна, пијалоци, зачини, здрава храна, суровини од прехранбената индустрија и други производи.
Лиофилизираните производи се сунѓерести, не се собираат, одлична рехидратација и мала влажност и може да се чуваат и транспортираат долго време на нормална температура по соодветното пакување.