Хидроладилник од тип на палета со автоматска врата

Хидроладилникот е широко користен за брзо ладење на диња и овошје.

Дињата и овошјето треба да се оладат под 10ºC во рок од 1 час од моментот на берба, а потоа да се стават во ладилник или во ладен ланец за транспорт за да се задржи квалитетот и да се продолжи рокот на траење.

Два вида хидроладилници, едниот е со потопување во ладна вода, а другиот со прскање со ладна вода. Студената вода е способна брзо да ја одземе топлината од овошните ореви и пулпата поради големиот специфичен топлински капацитет.

Изворот на вода може да биде ладна вода или мраз. Ладната вода се произведува од единица за ладење вода, мразот се меша со вода со нормална температура и парче мраз.