Како што сите знаеме, печурките не само што се вкусни, туку имаат и висока хранлива вредност.Сепак, рокот на траење на свежите печурки е краток.Генерално, свежите печурки може да се чуваат 2-3 дена, а во ладна соба 8-9 дена.
Ако сакаме да ги одржуваме свежите печурки подолго време, прво мора да го анализираме процесот на расипување на свежите печурки.Печурките по берењето произведуваат многу топлина за дишење, а печурките се тешки во вода.Бактериите на површината стануваат поактивни под влијание на топлина во влажна средина.Високото количество на топлина за дишење го забрзува процесот на стареење на печурките, што почнува да го забрзува отворањето и обезбојувањето на печурките, што сериозно влијае на квалитетот на печурките.
Печурките треба брзо да ја отстранат својата „топлина за дишење“ откако ќе се берат.Технологијата на вакуумско предладење се заснова на феноменот дека „како што се намалува притисокот, водата почнува да врие и испарува на ниски температури“ за да се постигне брзо ладење.Откако притисокот во машината за предладење со вакуум ќе се намали на одредено ниво, водата почнува да врие на 2°C.За време на процесот на вриење, латентната топлина на овошјето и зеленчукот се отстранува, предизвикувајќи површината на внатрешниот слој на овошјето и зеленчукот целосно да падне на 1°C или 2°C во рок од 20-30 минути..Вакуумското претходно ладење во голема мера го продолжува рокот на траење на производите.
Во споредба со традиционалната технологија за ладење, вакуумското претходно ладење е поефикасно и заштедува енергија.Предноста на вакуумското претходно ладење е тоа што е брзо, а меките структура на самата печурка го олеснува постигнувањето постојан притисок внатре и надвор;принципот на опремата е дека ако степенот на вакуум е конзистентен, температурата ќе биде конзистентна;а печурката ќе влезе во состојба на мирување и ќе го запре создавањето на топлина за дишење.Раст и стареење.Откако вакуумското претходно ладење ќе достигне точка каде што печурките престануваат да дишат топлина и влегуваат во температурата на зачувување, се додава гас за стерилизација.Сето ова се прави во машина за претходно ладење со вакуум, што значи дека печурките што ги собираме може да се оладат, да ја отстранат топлината за дишење и да се стерилизираат во рок од 30 минути.Покрај тоа, функцијата за испарување на водата е вклучена додека се вакуумско претходно ладење, што го промовира испарувањето на водата на површината на печурката и ја запечатува внатрешната вода од испарување.
Во тоа време, печурките се во состојба на спиење, без вода на површината и стерилни, а температурата се спушти на околу 3 Целзиусови степени, температурата на зачувување.Потоа чувајте го во складиште за свежо чување навреме за да ја постигнете целта на долгорочно складирање.Откако ќе се берат печурките, животот на клетката е загрозен и ќе произведе некои штетни гасови за самозаштита, а штетните гасови се извлекуваат преку вакуумскиот систем.
Постојат неколку клучни точки во процесот на одржување на свежите печурки со помош на вакуумска машина за предладење кои го заслужуваат нашето внимание:
1. Постигнете брзо ладење на јадрото во рок од 30 минути по собирањето.
2. Престанете да дишете топлина и престанете да растете и стареете.
3. Вратете го гасот за стерилизација по вакуумирање.
4. Вклучете ја функцијата за испарување за да ја испари целата вода на телото на печурката, спречувајќи бактериите да преживеат.
5. Вакуумското претходно ладење природно ќе ги намали раните и порите, постигнувајќи ја функцијата на затворање во вода.Чувајте ги печурките свежи и нежни.
6. Префрлете се во ладна соба и чувајте на температура под 6 Целзиусови степени.
Време на објавување: 21-2-2024 година