Машина за ладење со вакуум со двојна комора од 5000 кг

Свежите печурки често имаат многу краток рок на траење. Општо земено, свежите печурки можат да се чуваат само два или три дена, а во магацин за свежо чување можат да се чуваат само осум или девет дена.

По берењето, печурките треба брзо да ја отстранат „топлината од дишењето“. Технологијата на вакуумско предладење се базира на феноменот дека „како што се намалува притисокот, водата почнува да врие и да испарува на ниски температури“ за да се постигне брзо ладење. Откако притисокот во вакуумскиот предладеч ќе падне на одредено ниво, водата почнува да врие на 2°C, а латентната топлина на печурките се одзема за време на процесот на вриење, што предизвикува печурките целосно да паднат на 1°C или 2°C од површината до внатрешниот слој во рок од 20-30 минути. Во тоа време, печурките се во мирување, без вода и стерилитет на површината, а температурата паѓа на околу 3 степени, температурата за чување свежо. Потоа складирајте ги во магацин за свежо складирање на време за да се постигне целта на долгорочно складирање. Откако печурките ќе се наберат, животниот век на клетките е загрозен и се создаваат некои штетни гасови за самозаштита, а штетните гасови се извлекуваат преку вакуумскиот систем.

Методот на вакуумско претходно ладење значително го продолжува рокот на траење на производот. Во споредба со традиционалната технологија за ладење, вакуумското претходно ладење е поефикасно и заштедува енергија. Предноста на вакуумското претходно ладење е тоа што е брзо, а меката структура на самите печурки го олеснува постигнувањето на конзистентен притисок во и надвор од печурките;